酱烧茄子

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用料  

酱烧茄子的做法  

  1. 将茄子切两分后的片,两面打十字花刀后切成菱形块,炒锅上火,放油烧至8成热时将茄子入油锅炸至金黄定型后取出

  2. 原锅留少许底油,放葱花姜末炝锅,放肉片煸炒,烹料酒,放少甜面酱,加酱油和少许高汤,烧开后放盐、味精、胡椒粉、白糖,大火炒香炒浓后放炸好的茄子、番茄块和柿子椒片快速翻炒

  3. 撒蒜末打明油出锅即可

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