酸汤鱼头

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用料  

鳙鱼头
番茄碎
番茄酱
枸杞
香葱节
大蒜
拍姜
黄芪
香叶
料酒
味精
胡椒粉
白糖
黄豆芽
冬笋片

酸汤鱼头的做法  

  1. 将鱼头中间破开,但不要破断,用刀背将鱼头拍松,用盐、料酒、胡椒粉打底味

  2. 锅中做水,放鲜番茄碎,烧开后番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖根据口味调成酸汤

  3. 黄豆芽和冬笋片飞水后放在锅仔底部

  4. 炒锅上火,放油烧至8成热后将鱼头入锅中炸至金黄定型,取出后放在锅仔内,浇上酸汤,点燃酒精炉后烧15分钟左右,撒香葱段即可食用

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