麻辣鸭脖子

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用料  

麻辣鸭脖子的做法  

  1. 将鸭脖子处理干净后飞水,表皮摸少许酱油后入8成热的油过中迅速冲炸一下取出

  2. 炒锅放少许油,放混合辣酱炒香,放干辣椒段和花椒炒出香味,烹料酒,加少许酱油,炒香后倒入老卤中烧开,放葱段姜片、冰糖、盐、味精、胡椒粉和其他香料

  3. 烧开后将过好油的鸭脖子放入卤汤中转中火烧1个小时左右关火,在汤中浸泡6小时以上取出控净汤汁放凉,食用时改刀装盘即可

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