李家肉饼

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用料  

李家肉饼的做法  

  1. 将面加水和好,面稍微要软一点,用干净湿毛巾盖好后醒半个小时左右

  2. 猪肉手工用刀背砸烂放入盆中,加料酒、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、盐、味精、香油、五香粉调和均匀,稍微放一点高汤顺一个方向打上劲儿,大葱切碎,放入肉馅中搅拌均匀,适当放一点点食用油调和均匀

  3. 面醒好后揉匀,切成适当大小的块,擀成面饼状,将肉馅均匀抹在上面,以饼中心为圆心,切一半径距离,顺一个方向开始叠成四层,封口后整成园饼状

  4. 饼铛烧热后放少许油,将肉饼放上,用中火盖盖儿烙至一面金黄上色后反面,待两面色泽金黄泛红,肉饼鼓气刷上一层油翻两面出锅,改刀后装盘即可

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