酥炸虾饼

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用料  

去皮鲜虾
猪板油
荸荠碎
葱姜水
蛋黄
水淀粉糊
料酒
味精
胡椒粉

酥炸虾饼的做法  

  1. 将去皮鲜虾用刀背砸成泥子,猪板油切成小粒,连同荸荠碎一起搅拌均匀,加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜水调和均匀顺一个方向打上劲儿后,蛋黄加水淀粉糊调和成酥蛋糊

  2. 油锅烧至5成热,将打好的虾肉用手做成饼状,两面摸上酥蛋糊后入油锅炸透炸至色泽金黄,两面定型后取出,改刀成条装盘即可

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