酱爆三丁

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用料  

酱爆三丁的做法  

  1. 将猪肉片成1厘米左右厚的片,两面剂刀,后改刀成小丁,用盐、料酒、酱油打底味,用水淀粉上浆,豌豆和青笋丁飞水

  2. 炒锅上火,放油烧至3成热将肉丁下入划散,倒入青笋丁和豌豆划油后迅速倒出

  3. 原锅留少许底油,放甜面酱、葱姜水、少许酱油,料酒,白糖,盐、味精、胡椒粉,将酱炒浓炒干,将划好的菜料倒入锅中迅速翻炒,待酱料包上原料后打名油出锅即可

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