烤叉烧鸭

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用料  

烤叉烧鸭的做法  

  1. 将光鸭处理干净后用盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、葱、姜腌4个小时左右

  2. 去除多余的杂质后水分后入开水锅中汤皮,待皮收紧后放通风出吹干表皮,后将稀糖浆均匀抹在鸭子表皮上继续风干

  3. 油锅上火烧至8成热将鸭子入油锅冲炸上色

  4. 控净油后入烤箱大火烘烤1个小时左右

  5. 净锅上火,放少许水,加番茄酱、蚝油、少许酱油、白糖、少许盐以及其他调料熬成叉烧汁

  6. 当鸭子烤至8成熟后将叉烧汁均匀刷在上面,继续烤10分钟左右,上面再刷一曾油即可出锅

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