蒜酱烧野兔

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用料  

蒜酱烧野兔的做法  

  1. 将净野兔处理干净后斩成块,冷水入锅,加少许料酒,烧开后去血沫出过,用冷水拔凉

  2. 炒锅上火,加少许油,放大料和花椒炸香后将杂质去除

  3. 原锅转中火,将大蒜放入,慢炸至金黄色出浓郁蒜香后放甜面酱一同翻炒,待酱炒香后放葱花和姜片,放兔子肉快速翻炒上色,烹料酒,放胡椒粉、盐、味精、少许白糖、酱油,炒均匀后加开水,水要没过原料

  4. 烧开后加少许蚝油调鲜。转小火慢烧至兔肉酥烂,汤汁浓稠事转大火挂汁,淋少许明油出锅即可

 

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