干锅烤黄鱼

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今天说的这个菜是从那阵子比较流行的烤鱼琢磨出来的,外面的烤鱼可以说是一种火锅,鱼腌好了以后上碳火烤熟,上面浇上各种味料上火锅烧食。对于家里做来说,在不具备碳火烧烤的条件下可选择烤箱或干锅烤,如果要想更简单,直接入油锅炸一下也成。当然了,这样的味道和烤出来的不太一样,口感上也欠佳,不过就是省事儿,非常适合家庭做。

用料  

黄花鱼
洋葱丝
大蒜
青蒜段
泡辣椒
葱花
姜粒
大料
花椒
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖

干锅烤黄鱼的做法  

  1. 将黄鱼处理干净后两面打一字花刀后用盐、料酒、胡椒粉打底味

  2. 洋葱丝垫在锅仔底。将剡好的黄鱼在碳火上烧烤至两面金黄,表皮酥脆后放入锅仔里

  3. 炒锅上火,放油,烧热后放大蒜炸香,放大料,少许花椒炒出香味,放泡辣椒炒出红油,加葱花和姜粒,烹料酒,放少许酱油,加白糖、盐、味精、胡椒粉,加少许水,烧开后点适当的醋浇在鱼身上,食用时点燃酒精将锅仔烧开即可

 

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