爆三样

2 人做过这道菜

用料  

猪瘦肉
猪腰子
猪肝
冬笋片(或黄瓜片)
水发木耳
葱花
姜末
蒜片
料酒
味精
胡椒粉
香油
酱油
水淀粉

爆三样的做法  

  1. 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

  2. 猪肝顶刀切片,用料酒、酱油、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

  3. 猪腰子片开,去腰臊,打麦穗花刀,用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味,用水淀粉上浆

  4. 冬笋片飞水(如果是黄瓜片不用飞)

  5. 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡

  6. 炒锅上火,放油烧至4成热,将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出

  7. 原锅留少许底油,烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒,放冬笋片(如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放)和木耳,翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒,打明油出锅即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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