豆沙酥饺

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用料  

豆沙酥饺的做法  

  1. 将面粉分成两分,比例为2:1,将少的那份用猪油和好,做成油酥,多的那份加水和猪油做成水油酥

  2. 两快面团分别醒半个小时

  3. 醒好的面团放在案板上,将水油酥擀成长方形,将油酥按水油酥面积的一半也擀好,落在水油酥上,将水油酥对叠,包住油酥,擀成长方形,再叠三叠,擀成长方形,最后再叠三叠,擀成长方形,由长边开始卷起,卷成棍儿,轻撮成条,用刀切成小剂儿

  4. 以切面为上,擀成饺子皮儿,包进适当的豆沙馅,做成饺子,可根据情况适当修饰饺子外边。以此方式将饺子依次做好。油锅上活,烧至3成热时将饺子逐一放入锅中,用中火浸炸至起酥定型,色泽金黄时捞出,空净油,待自然凉透后即可食用

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