五香熏兔

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用料  

五香熏兔的做法  

  1. 将兔子肉用盐、料酒、胡椒粉、花椒、葱段、姜片腌6个小时以上

  2. 兔子冷水入锅,烧开后去血沫,待兔子肉收紧后取出用冷水冲凉,放通风处吹干

  3. 将兔子肉入熏锅熏至上色,锅中做水,放盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、葱段、姜片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、干辣椒、小茴香等,烧开后放入熏好的兔子卤1个小时,在原汤中浸泡12个小时后取出控干净水分,食用时改刀装盘即可

 

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