盐水鸭肝

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简介

盐水鸭肝是一道比较传统的凉菜,一般北京城山东菜的馆子基本都有,特别是以烤鸭而闻名的几个馆子。这个菜相对来说非常简单,食用起来口感细腻,是一道很好的下酒小菜。

用料  

盐水鸭肝的做法  

  1. 将鸭肝清洗干净后冷水入锅,烧开后去血沫,将肝取出入冷水中清洗干净待用

  2. 另起一锅做水,放葱段、姜片、香叶、花椒、盐、料酒、味精、胡椒粉,烧开后放鸭肝,中火卤半个小时后将鸭肝取出装盆

  3. 原汤过箩后倒入鸭肝内,将其浸泡,入冰箱冷却。食用时取出鸭肝切片装盘即可

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