红曲鸭子

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红曲鸭子是一道传统的凉菜,其做法和盐水鸭基本类似,但在口感上没有盐水鸭那么多汁。

用料  

红曲鸭子的做法  

  1. 将鸭子处理干净后入开水锅中烫皮

  2. 另起一锅做清水,放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖,少开后放鸭子,煮40分钟左右关火,将鸭子浸泡2个小时左右后取出,放亮后表皮抹香油,斩成条装盘即可

 

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红曲鸭子的答疑

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