糖醋脆皮鱼

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用料  

糖醋脆皮鱼的做法  

  1. 将草鱼处理干净,两面均匀打上牡丹花刀,用盐、料酒、味精、胡椒粉打底味

  2. 腌10分钟左右后用干淀粉均匀拍在鱼身上,特别是花刀处,完后用厚水淀粉糊挂浆

  3. 油锅烧至5成热,提起鱼尾先用勺舀油浇在鱼身上使气表皮定型,完后放入锅中炸至金黄酥脆

  4. 另起一锅,放少许油,加高汤,盐、味精、胡椒粉、白糖、醋烧至糖醋汁,将炸好的鱼放入盘中,用干净的干毛巾将鱼裹住,轻轻按酥

  5. 糖醋汁用水淀粉勾芡,淋热油,浇在鱼身上,上面撒葱白丝即可

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