贱骨头

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用料  

贱骨头的做法  

  1. 将猪大骨砍成适当的块,冷水入锅,烧开后去血沫,取出后用冷水拔凉,控净水分待用

  2. 炒锅上火,放少许油,下冰糖炒成糖色。放大骨头快速翻炒上色,放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮一同翻炒

  3. 烹料酒,下干酱油炒化,加适当的开水,放盐、味精、胡椒粉、白糖,转小火盖盖儿焖烧4个小时,待骨头酥软时开盖,继续烧至汤汁稀少关火即可

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