酸菜鲶鱼

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用料  

鲶鱼
四川酸菜
混合辣酱
葱粒
姜粒
腊肉粒
花椒
黄芪
香叶
味精
料酒
胡椒粉
酱油
白糖
鲜红辣椒碎

酸菜鲶鱼的做法  

  1. 将鲶鱼宰杀处理干净,两面切一字深花刀

  2. 将鲶鱼入开水锅中汤煮约5分钟,取出后码放在火锅中

  3. 净锅上火,放油,烧热后下混合辣酱煸炒,加葱粒、姜粒、腊肉粒、花椒、黄芪、香叶一起炒,烹料酒,放酸菜,炒均匀后加适当的水,烧开放盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖

  4. 调好味道后将原汤倒在鲶鱼上,火锅上火,继续烧15分钟左右,撒鲜红辣椒碎即可

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