香葱炖鱼

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用料  

鲢鱼(胖头鱼、鲤鱼皆可)
香葱
猪肥肉
姜片
花椒
大料
桂皮
香叶
干红辣椒
大蒜
胡椒粉
味精
香菜
腌芥菜疙瘩

香葱炖鱼的做法  

  1. 酱鲢鱼处理干净,两面打一字花刀

  2. 猪肥肉切片,和姜片一起放进鱼肚子里

  3. 炒锅上火,放适当的油,烧热后放鱼两面煎成金黄色取出,芥菜疙瘩切大薄片

  4. 原锅放大料、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶炒香,放芥菜片。将煎好的鱼放如锅中,加开水大火烧开

  5. 香葱整棵约6根左右,不去根,洗干净后放入锅中,大蒜整粒入锅

  6. 转中火将鱼烧透,根据口味放适当的盐、味精、胡椒粉,出锅时撒香菜即可

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