五仁月饼

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用料1 

面粉 250g
吉士粉 10g
橄榄油 75g
转化糖浆 185g
枧水 5g
1g

用料2 (馅料)

花生仁
黑芝麻
小松仁
核桃仁
葡萄干
青红丝
色拉油
香油白糖
熟面粉

五仁月饼的做法  

  1. 把转化糖浆和橄榄油、碱水、盐用打蛋器混合均匀

  2. 分三次晒入面粉,不停的搅拌均匀

  3. 用手揉面,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置一个小时以上(放入冰箱也可以)把各种果仁炒熟加青红丝、白糖、香油、葡萄干混合均匀,放入炒熟的(烤熟)面粉,用手攥成团

  4. 取面分成40克一个的面剂子,擀成中间厚四外薄的面饼

  5. 包入馅料,收紧口。排空气体。放入模具压实脱模。(模具里放入少许手粉)月饼烤前喷少许水

  6. 烤箱预热,200度烤5分钟后刷蛋黄液。烤五分钟后再刷蛋黄液一次。继续烤10分左右即可

小贴士

要等月饼凉了再取出,刚烤好的月饼很软。烤好的月饼凉凉后密封等待两天回油后更好吃。

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