法式软面包

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用料  

高筋粉 500克
鲜奶油 60克
细砂糖 30克
鲜牛奶 310克
发酵粉 6克
3克

法式软面包的做法  

  1. 鲜牛奶倒入微波碗中,高火加热1分30秒。取出放至室温,放入6克发酵粉搅匀,静置8分钟

  2. 高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团,15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段

  3. 放在温暖处发酵至2到2.5倍大

  4. 轻拍面团,拍去面团中的空气,分割滚圆,松弛20分钟

  5. 松弛完成后,擀卷成长条状,包入喜欢的馅料,从左卷起

  6. 烤盘试先抹油,放入卷好的面团

  7. 烤箱180度预热2分钟,放入一碗热水,放入烤盘。发酵45分钟

  8. 取出,刀上沾水,在发好的面团上划几刀,喷水

  9. 入烤箱之前在喷一次水

  10. 170度20分钟

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