中式辣汉堡

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用料1 

面粉
酵母 两克
发粉 一大勺
一小勺

用料2 

五花带皮肉 一块
卤汁 (盐+酱油+鸡精+冰糖+五香粉+花椒大料+香叶)
洋葱
青椒
红椒
香菜
老干妈辣豆豉

中式辣汉堡的做法1 (馍的做法)

  1. 酵母两克用温水花开,发粉一大勺(可不用),盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发酵一个小时。取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头(也可不炝生面)

  2. 面团揪成剂子,擀成圆饼,压扁后松弛20分

  3. 锅烧热后该小火(电磁炉70°),放入面饼盖上盖子焖5分钟翻面再烙五分,直到熟透

中式辣汉堡的做法2 (肉的做法)

  1. 取五花带皮肉一块,焯水后放入卤汁中(盐+酱油+鸡精+冰糖+五香粉+花椒大料+香叶)

  2. 大火烧开改小火炖一个小时以上,焖半个小时入味很深后取出趁热剁碎,淋上少许酱汁,可加老干妈辣豆豉

  3. 洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可

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