法棍

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用料  

重量高筋粉 210g
低筋粉 90g
6g
酵母 3.6g
改良剂 0.6g
麦芽糖 1.5g
180g
砂糖 3g

法棍的做法  

  1. 把粉类混合后加入白糖和麦芽糖,混合后分次加入水搅拌均匀后揉成型

  2. 揉成光滑面团

  3. 分割成面团(这个要根据烤箱的大小而定),滚圆

  4. 饧发松弛30分

  5. 面团擀成片

  6. 卷起后捏紧封口

  7. 放在烤盘上,在面团上画三刀(我划了四刀,没注意划错了)

  8. 放入烤箱饧发至2.5倍左右大小后200°烤25分。(我的烤箱没有上下火之分)

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