毛毛虫面包

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用料1 (A)

高粉 125克
牛奶 110克
酵母 1.5克

用料2 (B&奶黄馅)

高粉 140克
牛奶 35克
鸡蛋 30克
黄油 25克
2.5克
35克
酵母 1.5克
低粉 25克(奶黄馅)
玉米淀粉 25克(奶黄馅)
牛奶 250克(奶黄馅)
糖粉 55克(奶黄馅)
蛋黄 2个(奶黄馅)
黄油 12.5克(奶黄馅)

毛毛虫面包的做法1 

  1. 把A的材料混合揉成面团冷藏发酵12个小时

  2. 把B中除黄油外的原料混合揉成团,把冷藏的面团撕成块加入里面揉匀,揉到可以拉出薄膜

  3. 把面团放在温暖处发酵到2倍大

  4. 取出面团分割成三个面团,整形成长条形,放入烤箱发酵

  5. 发酵到2倍大后用170°烤25分钟

毛毛虫面包的做法2 (奶黄馅)

  1. 低粉和玉米淀粉过筛后混合

  2. 加入糖粉混合

  3. 加入蛋黄搅拌

  4. 牛奶煮沸倒入,边到边搅拌,趁热加入黄油。(我用微波70°加热了2分钟)直至成

  5. 不流动的浓稠的糊糊,然后冷藏保存

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