大吃包
毛毛虫面包
5
人做过这道菜
用料1 (A)
用料2 (B&奶黄馅)
| 高粉 | 140克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 35克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 低粉 | 25克（奶黄馅） |
| 玉米淀粉 | 25克（奶黄馅） |
| 牛奶 | 250克（奶黄馅） |
| 糖粉 | 55克（奶黄馅） |
| 蛋黄 | 2个（奶黄馅） |
| 黄油 | 12.5克（奶黄馅） |
毛毛虫面包的做法1
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把A的材料混合揉成面团冷藏发酵12个小时
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把B中除黄油外的原料混合揉成团，把冷藏的面团撕成块加入里面揉匀，揉到可以拉出薄膜
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把面团放在温暖处发酵到2倍大
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取出面团分割成三个面团，整形成长条形，放入烤箱发酵
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发酵到2倍大后用170°烤25分钟
毛毛虫面包的做法2 (奶黄馅)
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低粉和玉米淀粉过筛后混合
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加入糖粉混合
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加入蛋黄搅拌
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牛奶煮沸倒入，边到边搅拌，趁热加入黄油。（我用微波70°加热了2分钟）直至成
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不流动的浓稠的糊糊，然后冷藏保存
