茄子肉卤胡萝卜面

用料1 (胡萝卜面)

高筋面粉 一小碗
胡萝卜汁
少许
玉米面

用料2 (茄子肉卤)

茄子肉卤胡萝卜面的做法1 (胡萝卜面)

  1. 高筋面粉一小碗+胡萝卜汁+少许盐合成稍硬的面团,反复的揉面直至光滑

  2. 饧面一个小时以上,取出揉一会松弛10分钟

  3. 在案板上撒细的玉米面,擀成一个面饼,继续擀成薄片

  4. 在面的上面也撒好玉米面以防粘连,然后叠起来用刀切成韭菜叶的宽窄

  5. 烧开水下面,煮沸后点少许冷水,反复两次。熟了即可捞出

茄子肉卤胡萝卜面的做法2 (茄子肉卤)

  1. 茄子、辣椒洗净切丁,肉、葱姜切末

  2. 锅烧热后放入色拉油,爆香葱姜后放入肉末煸炒,烹入料酒,放十三香、酱油、盐翻炒

  3. 茄子炒软后放入鸡精和蒜末出锅。(如果喜欢欠汁就用淀粉勾一下)

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