啤酒酱排骨

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简介

周末做了啤酒酱排骨,又一种好吃的排骨做法~

用料  

猪排骨 15块左右
鹌鹑蛋 10个
胡萝卜 半根
3片
料酒 随意
啤酒 150毫升(根据排骨的量随时调整就好)
老抽 1汤匙(也可以用生抽)
冰糖 适量(不需要太甜,不用放太多)
适量

啤酒酱排骨的做法  

  1. 鹌鹑蛋10个,排骨15块左右

  2. 排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用

  3. 鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块

  4. 炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油

  5. 再放入排骨一起翻炒均匀,这时加酱油调色,今天酱油放的有点多,再倒入啤酒,我用了150毫升,觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主

  6. 汤汁收的差不多了,就放入鹌鹑蛋炒匀,待汤汁收干,胡萝卜块变软,就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤,随意就好

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