五彩虎皮茄子卷

简介

前一阵子做的酿虎皮尖椒,里面填充的肉馅就是做这个茄子卷时剩下的,同样的材料,经过不同的方式料理,口味也变化无穷。茄子怎么做都好吃,如果拿一种蔬菜做上一个月不重复,茄子一定首当其冲:干烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、油烧茄子、蒜泥茄子、醋溜茄子、脆皮茄子、鱼香茄子、炸茄合、炒茄丝、焖茄丁...直吃到在水不知水,不思鱼味忘了肉味,基本也就彻底中了茄子的毒咯,哈哈~

用料  

茄子
梅肉 半斤
生抽
胡椒
黄酒
葱末
姜末
蒜末
鸡蛋 一只
辣椒 三两

五彩虎皮茄子卷的做法  

  1. 做法:取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹

    五彩虎皮茄子卷的做法 步骤1
  2. 做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末

    五彩虎皮茄子卷的做法 步骤2
  3. 热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了

    五彩虎皮茄子卷的做法 步骤3
  4. 茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了

    五彩虎皮茄子卷的做法 步骤4

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