四宝鱼

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用料  

边角鱼 一条
虾米
小瑶柱
蘑菇 三朵
蒜头
姜块 适量
豆腐 半块
葱段
香菜

四宝鱼的做法  

  1. 边角鱼一条,先净后在鱼背上切横刀,以便肉厚的地方也容易熟及入味,用盐抹鱼身使肉质结实些,放姜丝辟腥,待用

  2. 虾米和小瑶柱先用水泡半小时,洗净;小瑶柱用手撕小块,备用;蘑菇三朵切小块;蒜头及姜块适量;豆腐半块切中粒

  3. 起油锅,先把虾米、瑶柱丝、蘑菇和蒜头姜片一起炒香,盛起备用

  4. 下油,热锅下鱼煎至两边金黄;把(3)的材料和豆腐粒倒进锅,加少许水和生抽一起,盖盖,焖至熟及入味,需时约8分钟

  5. 撒上葱段及香菜,加盐或鸡精调味即可上碟食用

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