清蒸鲈鱼

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人做过这道菜

简介

几次在菜市场的鱼档前,看到从海上刚钓回来的活蹦乱跳的花鲈鱼,都觉得个头太大,家里没有锅子能把它装下来烹饪。今天路过还特地问了下鱼贩,鱼贩告我不到三斤,转身准备走了,又一想还是买了吧,过两天水凉了又没新鲜的卖咯。今天做的这个蒸鱼很好吃,吃饭的时候,心里还默默寻思着,下次回家要做给妈妈吃。甭管哪天,只要有机会能再买到鲜活的鲈鱼,一定带上它,跟妈妈爸爸一起分享同桌共餐的幸福时光。

用料  

鲈鱼 一条
新鲜的花椒 一束
葱叶
姜片
香油
米酒
米醋
番茄酱
白糖
蒜末
生抽
生粉

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 清蒸的主要原料:处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束

  2. 鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时

  3. 延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中

  4. 家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟

  5. 时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁

  6. 做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了

  7. 点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美

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