五仁月饼

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用料  

炒好的小麦粉 500g
面粉 500g
核桃仁 400g
葡萄干 200g
杏仁 200g
芝麻 50g
果丹皮 200g
蜂蜜 400g
香油 50g
生粉 100g
吉士粉 40g
面碱 3g
花生油 140g
7g

五仁月饼的做法  

  1. 准备五仁馅:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g

  2. 全部材料拌匀,备用

  3. 月饼皮材料:面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用

  4. 包月饼:取60g饼皮、140g五仁馅包成球形

  5. 表面粘些面粉压入月饼模内,这个有点大了,以正好能添满月饼模为合适

  6. 然后从模里敲出来,一个月饼就做好了

  7. 预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟

  8. 取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右

  9. 吃了一小块,第一次发现,原来月饼原来可以这么香的~

小贴士

因为自己做的缘故,所以全部的过程都是自己操作,才发现:做月饼原来是这么复杂的。特别是做馅料,从剥核桃仁、敲杏仁、熬蜂蜜,炒小麦粉,从早忙到晚,真是件非常劳累的差事。所以以后再看到月饼,就要好好掂量一下:不要随便的丢掉,真的是一块饱含劳动的成果的产品,要好好珍惜才是。

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