花面包

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用料  

高粉 530g
牛奶 290g
黄油 50g
酵母粉 6g
鸡蛋 1个
5g
白糖 70g

花面包的做法  

  1. 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时

  2. 然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大

  3. 发好的面团分割成每个12份,滚圆松弛10分钟;折叠两次,擀成长条形;包入豆沙后收好口,卷成卷,收口朝下放入面包模,再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵,卷法可参见http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501000aiu.html

  4. 体积再次长大一倍后,表面扫蛋液撒芝麻,入烤箱

  5. 烤箱预热180度,放中下层,上下火烤20分钟

  6. 时间到,出炉放凉

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