皮蛋瘦肉粥

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用料  

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 5块6的里脊肉先用盐抹一遍,放冰箱冷藏,入味

  2. 半碗大米,淘净后用两调羹油+一调羹盐拌匀,腌半个小时

  3. 姜切大片,松花蛋剥4个切两个成丁,剩下两个先放放,等粥熬好再切不晚

  4. 腌好的大米和切成丁的两个松花蛋倒进压力锅,倒一半水

  5. 开最小火5分钟后,看见第二条橙色压力环顶出来的时候关火,等待压力环全部降下去的时候就可以开盖了

  6. 把冰箱里腌好的肉取出来用水冲一下

  7. 水开后,把肉块完整的放进去稍煮、去腥、去血污即(火不用关小,肉块在滚水里,外面的部分遇热变硬,锁住里面的肉汁)

  8. 粥好了以后把煮过的肉块和前两个松花蛋切丁整个放进去接着煮

  9. 还是同一个压力锅,换玻璃盖继续熬10分钟

  10. 小火煮20分钟后,把肉块从粥里捞出来,用在水龙头下用凉水过一下,再用手撕成丝,不要用刀切,刀切就把肉切糟了,撕的时候注意:很烫手

  11. 把撕好的肉丝和剩下的那两个松花蛋再切成丁一起放进粥里,小火20分钟

  12. 小香葱切成葱花,等粥好了,盛一碗撒一把,现吃现撒

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