水晶素菜饺

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简介

记得去年春天,在南京新街口吃到过的素包子,味道挺好的,感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂,轻了寡淡,重了无味。这回自己也鼓捣着包了些,馅调多了,又吃了蒸的,又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦,不是皮剩、就是馅过,看来还得勤着练习哈。

用料  

水晶素菜饺的做法  

  1. 调馅:菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀

  2. 200g澄面、60g生粉、280g热水,合成光滑的面团

  3. 搓成长条,切成20g的小块;分别擀成圆片,包入素馅,捏出饺子形状

  4. 放入蒸屉,大火蒸8分钟

  5. 皮很Q很好吃

  6. 吃剩的,加些鸡汤和蔬菜,味道也不错

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