戚风蛋糕

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用料1 (蛋黄糊)

蛋糕粉 120克
蛋黄 5个
白砂糖 30克
色拉油 80毫升
牛奶 80毫升
泡达粉 3克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 5个
白砂糖 70克
白醋 少许

戚风蛋糕的做法  

  1. 分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

  2. 将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中搅拌,然后再入蛋糕粉和泡达粉混合均匀

  3. 蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀,大约5分钟后,干性发泡

  4. 用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀然后再将蛋黄液全部倒入蛋白中

  5. 将拌好的面糊倒入8寸的模子中,轻磕出大气泡。150度烤到55分钟后出炉倒扣,30分钟后脱模即可

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