奶油戚风蛋糕卷

用料1 (蛋黄糊)

蛋糕粉 120克
蛋黄 5个
白砂糖 30克
色拉油 80毫升
牛奶 80毫升
泡达粉 3克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 5个
白砂糖 70克
白醋 少许

奶油戚风蛋糕卷的做法  

  1. 分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

  2. 将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中搅拌,然后再入蛋糕粉和泡达粉混合均匀

  3. 蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀,大约5分钟左右,打至湿性发泡做蛋糕卷就可以了,做别的蛋糕要打到干性发泡,(我这是和爱和自由妹妹那里学的,非常好用呢)

  4. 用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀然后再将蛋黄液全部倒入蛋白中,搅拌好以后,倒入烤盘

  5. 175度预热放入烤箱20分钟,取出撕去油纸倒扣放凉

  6. 把淡奶油打发,蛋糕重新放在油纸上,上面抹好打发的奶油卷成卷,用油纸包好,放入冰箱冷藏十五分钟后拿出切食即可。如果不急着吃你也可以卷好在常温下放一个小时左右后切开食用

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