蓝莓中种土司

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简介

喜欢蓝莓或明或暗的紫黑色,微带一点点苦涩的回味儿,也不至于让关乎甜蜜的贪婪遇到终点。
用蓝莓果珍粉,做成的中种土司,湿润柔软。至于口味,热爱紫色食品的人一定不会失望。

用料  

高筋面粉 500克
蓝莓果珍粉 50克
干酵母 2克
5克
黄油 70克
牛奶 100克
200克

蓝莓中种土司的做法  

  1. A:先做中种面团:高筋面粉350克、蓝莓果珍粉20克、干酵母3克、水200克。先将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大;B:再将中种面团掰碎,加入面粉150克、蓝莓果珍粉30克、盐5克、黄油70克、干酵母2克、牛奶100克。揉到面团光滑可以拉出薄膜,再次发酵至2-3倍大

  2. 将发酵好的面团,分成2份,按扁排气放置15分钟。再按扁排气整形成长方形放入土司模

  3. 放到温暖湿润处进行第二次发酵,体积是原来2-2.5倍大时,表面刷蛋液。预热烤箱至190度,上下火烘烤35~40分钟

  4. 时间到立即脱模放凉

小贴士

金黄的外壳下,散发着蓝莓特有的芬芳。掰开看下,非常湿润细腻的一款土司。

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