荸荠肉丸汤

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简介

荸荠营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪,以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩,口感可与水果媲美。做在汤里,又有另一番滋味!荸荠肉丸汤,具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津,又可以补充营养,发烧的病人可以多吃一些。
荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。

用料  

荸荠 500克
精肉馅 500克
胡萝卜 1根
适量
适量
香菜 15克
胡椒 适量
适量
料酒 适量
适量

荸荠肉丸汤的做法  

  1. 备好材料

    荸荠肉丸汤的做法 步骤1
  2. 荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅

    荸荠肉丸汤的做法 步骤2
  3. 烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚

    荸荠肉丸汤的做法 步骤3
  4. 把肉馅汆成丸子,下入锅中

    荸荠肉丸汤的做法 步骤4
  5. 肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟

    荸荠肉丸汤的做法 步骤5
  6. 最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了

    荸荠肉丸汤的做法 步骤6

小贴士

在呼吸道传染病较多的季节,多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说,急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值,但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。

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