泡椒凤爪

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人做过这道菜

简介

十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪,那一个一定是不能吃辣的。
有多少人不能喝啤酒,而这些人又全部接受,边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来,有兴致跟朋友饮上几杯的人,更不消说,统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。
自己在家做泡椒凤爪一点不难。春节临近,可以利用休息日多做几盒,节日餐桌,或简单或饕餮,带给家人和朋友一起分享,岂不乐哉。

用料  

鸡爪 500克
野山椒 200克
米醋 40克
凉白开 100克

泡椒凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗干净,剪掉指甲

  2. 洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮

  3. 撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味

  4. 大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感

  5. 用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟

  6. 鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开

  7. 盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了

小贴士

因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了。
比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,装进乐扣美特乐密封盒,放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发,保存上三五吃都没有问题。
当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

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