绿茶清水蛋糕

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用料  

低粉 45克
蛋白 3个
砂糖 50克
食盐 1克
色拉油 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个

绿茶清水蛋糕的做法  

  1. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融,两种粉类充分混合,过筛两次,蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋

  2. 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打,直至硬性发泡(能立住筷子)。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀

  3. 蛋糕糊倒入纸杯中,放入预热150度的烤箱,中层35分钟左右

 

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