炸酱

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用料  

炸酱的做法  

  1. 五花肉切小块,用淀粉养养,这样肉会嫩点

  2. 锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末和事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)

  3. 随后放入黄瓜煸炒出水分,放甜面酱

  4. 小火翻炒至肉和酱混合均匀,加适量水,不断搅拌,以免糊锅。熬至酱汁粘稠,放点鸡精和香油,撒入余下的葱末拌匀即可出锅

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