蜜红豆墨西哥

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用料1 

高筋面粉 300克
黄油 30克
奶粉 2大勺
1/2小勺
60克
鸡蛋 30克
快速干酵母 2小勺
140克

用料2 

蜜红豆 适量,内馅用
糖粉 60克
黄油 60克
0.6克
鸡蛋 55克
低筋面粉 60克

蜜红豆墨西哥的做法  

  1. 除黄油以外所有原料放入面包机(酵母不能和盐糖接触),揉面30分钟后放入黄油,揉至出膜后并发酵

  2. 面团中间发酵完成后,取一个面团,压扁

  3. 包入蜜红豆

  4. 进行二次发酵,发酵到2倍大

  5. 在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

  6. 分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离

  7. 倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊

  8. 面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,在表面撒了几粒蜜红豆,放进预热好的烤箱进行烤焙

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