剁椒烧茄子

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用料  

剁椒烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出

  2. 放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)

  3. 锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油

  4. 大蒜、姜切末

  5. 取一碗,将蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀

  6. 锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟

  7. 加入调好的料汁,翻炒均匀

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