鸡蛋奶香吐司

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简介

以前曾听别人说过:其实吐司才是最美味的面包,比起花式面包来,它有着更随意的吃法,最实在的滋味,可以夹香肠,可以抹果酱,可以下油锅,可以烤布丁和凉拌沙拉~~简直百变……

用料  

高粉 270g
酵母 4g
1/2小勺
砂糖 40g
鸡蛋 1个(大个)
牛奶 120g(也可用清水与奶粉)
黄油 40g

鸡蛋奶香吐司的做法  

  1. 后油法搅拌面团,共搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大

  2. 排出废气,拿出面团,盖保鲜膜松弛10分钟

  3. 分割面团为三份,滚圆松弛15分钟,折成长方形,松弛10分钟

  4. 二次卷擀,卷好的面团排入吐司模,做最后发酵到9分满,刷蛋液

  5. 烤箱180度预热,下层40分钟,上色后加盖锡纸

小贴士

事实证明,我不应该刷蛋液,以至于刚出炉时感觉表皮有点硬,不过稍凉密封半天后,就柔软多了

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