尖椒豆腐丝

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简介

早在2000多年前,汉代的刘安就发明出了豆腐,后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多,豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果:蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分,使大豆蛋白质消化率增加,而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮,营养价值相对较高,是豆制品中的精华。
豆腐皮切成均匀的细丝,就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事,跟谁都可以搭档,又可以相得益彰,表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢?掌握以下几个要点,人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭,卷春饼,都可以吃得百搭吃得酣畅。

用料  

豆腐皮 250克
尖辣椒 200克
干辣椒 几个
莴笋 150克
泡好的木耳 半碗
肉丝 100克
少量
少量
少量

尖椒豆腐丝的做法  

  1. 切豆腐皮时,把豆皮摊平再切细丝,这样将来炒时不容易纠缠

  2. 烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末

  3. 加入肉丝翻炒1分钟

  4. 加入辣椒翻炒1分钟

  5. 加入莴笋翻炒1分钟

  6. 加入豆腐丝翻炒1分钟

  7. 加入木耳葱末,并倒入1杯鸡汤,豆腐丝很容易吸收水分,所以一定不要干炒

  8. 盖好锅盖,转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快,豆腐丝受热均匀,还不会粘在锅上,更好的保留了食物的原味,这时鸡汤基本吸收干,就可以加盐、胡椒调味了

小贴士

选豆腐皮时,要选外观淡黄色半透明,软薄,手感柔韧的,这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的,就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的,就切碎红辣椒好了。

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