酸菜鱼

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用料  

酸菜鱼的做法  

  1. 鱼片里加入白胡椒、料酒、盐、一个蛋清、淀粉,用手抓匀,腌一会儿

  2. 锅里油烧热(油最好多用一点),放入干辣椒和葱爆香

  3. 加入酸菜,炒出香味儿,加入大鱼骨炒一下,加入热水或者高汤(我用的水,家里不衬高汤)

  4. 水开后,改小火,炖5、6分钟,不够咸可以再加点盐

  5. 改大火,把腌好的鱼片依次放入,炖2、3分钟就可以出锅啦

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