咖啡牛奶双卷大土司

用料  

高粉 460克
咖啡粉 15克
奶粉 20克
白糖 50克
6克
牛奶 340克
酵母粉 4克
无盐黄油 40克

咖啡牛奶双卷大土司的做法  

  1. 牛奶面团:高粉230克、奶粉20克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大

  2. 咖啡面团:高粉230克、咖啡粉15克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大

  3. 第一次发酵完成后,分别把两种面团按扁排气,滚圆放置15分钟

  4. 再次压片排气,两块面团低价,一起擀成1cm厚的长方形

  5. 两片面片卷成圆筒,装入土司模,放在温暖湿润的地方进行地2次发酵(可以在微波炉里放一杯开水,把土司盒放在边上)

  6. 第2次发酵到满模时,就可以烘焙了;预热烤箱190度,上下火烤35~40分钟

小贴士

以上是1000克土司的量,如果是450克的材料就减半。

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