奶皇绿茶冰皮月饼

简介

冰皮月饼起源于香港。大概20多年前,有一家饼店最先推出了这种风味独特的月饼。叫冰皮月饼的主要原因,是它违反传统月饼的制作方法。传统月饼都是由糖浆做皮,烤出来颜色是金黄的。而冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦淀粉,做成的月饼皮软糯细腻,需要在冰箱里保存。相对于传统月饼的高糖、高油,冰皮月饼清新的口感,更容易让人接受。做了几款口味淡雅的冰皮月饼,陆续整理发上来跟大家分享哈。

用料  

冰皮月饼粉 200克
抹茶馅 650克
奶皇馅 320克
白糖 40克
椰奶 350克
色拉油 40克

奶皇绿茶冰皮月饼的做法  

  1. 将饼皮原料(冰皮月饼粉、白糖、椰奶、色拉油)混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用

  2. 按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克,的比例分割成团

  3. 奶皇馅包入到抹茶馅中

  4. 再包入到冰皮里

  5. 收好口

  6. 按入月饼模

  7. 倒扣过来脱模。冷藏几小时,就可以吃了

小贴士

所有原料可以在专业食品调料行购买。

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1972 收藏

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