莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼

简介

莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼,是这次DIY的最后一款冰皮月饼,已经做过的四种口味:奶皇抹茶冰皮月饼、玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼、咖啡绿茶巧克力冰皮月饼、绿茶蜜枣芒果冰皮月饼,都陆续在以前的日志里,跟大家分享了。自己做冰皮月饼的过程,很像小时候的手工课,可以随便想象尽情发挥,就是打扫战场真的是挺头疼。
博客纸条里,有人问:“为什么做的饼皮月饼容易发散?”
估计是馅料没有握实,而且冰皮月饼包的时候也一定不要有空气,慢慢收口。月饼切开,就会非常紧实,花纹清晰、形致也坚固。

用料  

柠檬冰皮面团 200克
抹茶冰皮面团 200克
巧克力冰皮面团 200克
咸鸭蛋黄 16个
红莲蓉 500克
杏仁片 半杯

莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼的做法  

  1. 材料:各种口味的冰皮月饼面团各200克(柠檬、抹茶、巧克力)冰皮的做法在这里。咸鸭蛋黄16个、红莲蓉500克、杏仁片半杯。【可以做16个100克的月饼】

  2. 每种口味冰皮月饼面团,取15g左右做成圆饼

  3. 咸蛋黄包入30g红莲蓉(莲蓉里可以拌上些杏仁片)滚圆,放入饼皮

  4. 慢慢收口,滚圆

  5. 按入月饼模

  6. 翻转脱模。冷藏数小时候后,就可以吃了

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