腌小茄子

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简介

前阵子在妈妈家吃到了好吃的腌小茄子,一打听才知道,去年我腌了一大盆无法下咽的酱茄子,原因就是生着就涂了酱料。按妈妈的原话:十年也腌不透啊。
今年再次遇到超级迷你的新鲜小茄子,只花1元5角买了满满一大袋整3斤。原以为这个MINI茄子是专门的品种,听人家介绍,小茄子是收获大茄子边上淘汰下来的品种,以前没人怎么爱吃它,所以很便宜。回家还是先给妈打个电话,按她告我的方法亦步亦趋的实践了一把。结果呢,终于成功了,而且很好吃。自己做的这个也不是很咸,香香辣辣,早餐搭配着白粥来吃,很爽口很登对啊。

用料  

小茄子 1500克
剁椒酱 200克
香菜 100克
几根
酱油 2勺
味噌酱 6勺
白糖 1勺

腌小茄子的做法  

  1. 小茄子蒸熟

  2. 摊平放凉

  3. 把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀

  4. 铺一层茄子,抹一层酱料

  5. 密封冷藏1天后就可以吃了

小贴士

自己做的这个没防腐剂,所以需要在冷藏室保存,10天左右吃完就可以。

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