紫土豆烩鸡块

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简介

这几年一入冬,都会买些紫山芋存放起来慢慢消耗。昨天在市场见到到紫土豆,比云南那种小小的黑马铃薯大一圈,就买些回来搭配鸡肉来吃,既丰富了家常菜的色彩,口感也非常绵软,好吃又健康。紫土豆呈现黑紫色的原因是因为花青素丰富,而花青素是抗癌、美容的重要成分呢。
研究证实,花青素是目前科学界发现的防治疾病,维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,清除自由基的能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害。花青素除对致癌物质有抑制作用,还可以增强人体免疫力,美容养颜,增强体质,保护视力。如此说来,遇到黑紫色的块茎蔬菜,就要多多尝试啊。

用料  

紫马铃薯 2斤
鸡腿 2只
胡萝卜
青椒

紫土豆烩鸡块的做法  

  1. 蔬菜切块

  2. 热锅热油,爆香姜蒜,加鸡块炒到变色,再加入胡萝卜炒2分钟

  3. 加入紫土豆,翻炒一下,加入1小碗高汤

  4. 锅边冒气后,转文火焖15分钟,起锅前5分钟加青椒,最后加盐调味

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