小炒牛肉

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用料  

小炒牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用,锅烧热后放入花生油

  2. 油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒

  3. 待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油

  4. 大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了

小贴士

1、南方人做菜都不爱放大葱,这样会盖过菜本身的香味;
2、一定要稍微多放一点油,这样才好吃;
3、一定要先炒辣椒,因为牛肉炒时间稍微一长就会老,而且要先放盐,这样可以减少辣椒的辣味;
4、牛肉入锅后变色后就马上出锅,这也是炒出来的牛肉嫩的关键。

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